いや～皆さんいよいよ冬本番の寒さがやってまいりました。
こうなってくると、温かいたべものが欲しくなりますよね。
そうです鍋にピッタリの季節なんです。雑談はこのへんで、では本番スタート！
肉鍋の返しを作るよ！
使用する調味料
うすくち醤油 540ｍｌ
本みりん 162ｍｌ
上白糖 90ｇ
塩 60ｇ
上記の調味料を鍋に入れ弱火で砂糖と塩を溶かす。
沸騰寸前で火を止めて完成。（当日使うより一日、二日寝かしたほうが塩気が丸くなる）
空いてるペットボトルなどに移しておきましょう。
肉鍋のスープを合わせるよ！
肉鍋の返しが出来たらあとは簡単！
返しをだしで割るだけ。
割は返し1：だし7で割りますこれだけです。
だしのとり方は肉じゃがのページで説明していますので参照して下さい。
鍋に具をセットするよ！
具は何を入れてもよいのですが、わたくしクレアのおすすめを載せていきます。
入れる具材
牛モツ
牛バラ
豚バラ
鶏つくね
キャベツ
もやし
ニラ
人参細切り
こんなにシンプルです。
スープを注いで肉に火が入ったら、いりごま白、輪切り唐辛子、フライドガーリックを
好みの量でいれて、最後に長ネギを斜めに切って軽く水の中で揉んで膨らんだできたら、
鍋に入れて完成です。
食べる時に、もみじおろしやレモン汁を入れるとかなり美味しくなります。
このスープはアレンジ次第では何にでも使えますので、返しは多めに仕込む事を
おすすめします。
せっかくだから鶏つくねも仕込んじゃいましょう！
おい！クレア！鍋完成させるまえに言ってよ！
ゴメンナサイ(._.)だってみんな面倒くさい事嫌いだと思ったから。
ウソウソ、皆さんそんな事ないですよね。茶番はこのへんで。
材料はこれだよ（多めに仕込んで冷凍ストックしておこう）
鶏挽き肉（できればもも肉） 1ｋｇ
塩 15ｇ
砂糖 30ｇ
味噌 50ｇ
醤油 30ｇ
卵 M玉 1個
生姜みじん切り 25ｇ
長ネギみじん切り 1本分（頭のあおい部分も全部入れる）
酒 90ｇ
上記鶏挽き肉から醤油までを入れ粘り気がでるまでこねる。
次に卵を入れて肉とよくつながるまでこねる。
生姜のみじん切りと長ねぎのみじん切りと酒90ｇを入れてよくこねてたねの完成。
お湯でもいいのですが、顆粒のかつおだしで薄味をしたもので湯がいたほうが味がいいです。
団子を作りやすい手で丸めてスプーンでそれをすくいお湯に入れていく。
1個1個浮いてくるのを待つのではなく、連続で投入していきます。
できたものは水に落とさずにボウルなどにいれてすべての団子ができたら、団子の入った
容器に茹で汁を入れて冷ます。鍋に使う場合はそのまま使用する。
（茹で汁に漬けこまないと肉汁が出てパサパサになるので注意！）
まぁざっとこんな漢字です。鶏挽き肉は軟骨を挽いてもらって入れても食感がいいですよ。
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