今回はシフォンケーキのとっておきレシピをおつたえします。
シフォンケーキって結構みなさん失敗するんですね。手順と生地をきちんとすれば絶対に失敗しませんのでやってみましょう。
シフォンケーキ用意するもの（シフォン型１８ｃｍ１台分）
卵黄 ４個分
グラニュー糖 ２５ｇ
メイプルシロップ ４０ｇ
水 ６４ｇ
サラダ油 ６４ｇ
薄力粉 １１２ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
卵白 ５個分
卵白に入れる塩 少々
（ちょっとつまむ程度の量）
手順（オーブンを160度に設定しておく）
１．ボウルに卵黄とグラニュー糖１５ｇを入れて、ホイッパーで白くなるまで混ぜる。
２．水とメイプルシロップを入れて混ぜ次にサラダ油を入れて混ぜる。
３．薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかけながら入れてしっかり混ぜる。
４．別のボウルに卵白・塩・残りのグラニュー糖1/3を入れて泡立て白くなってきたら またグラニュー糖1/3を入れ角が立つ手前で残りのグラニュー糖1/3を入れてしっかりメレンゲを立てる。
5．３．で混ぜ合わせたものにメレンゲ1/3を入れてホイッパーで混ぜていいのでしっかり馴染ませる。
６．次にメレンゲのボウルに５．を少しずつ入れてゴムベラで底を掻くように回しながら馴染ませる。
７．型に流し入れて一度だけ１０ｃｍぐらいの高さから型を落とし余計な気泡を除く。
８．オーブンに入れて約４０分焼き上げる。
９．竹串を刺してみて何もついてこなければ焼けているので酒やビール瓶か
何かに型の穴を逆さにして刺し冷ましておく。
（必ずすぐに逆さにること、せっかく膨らんだ生地がしぼんでしまいます）
かなり柔らかいので取扱いには注意してください。
